一燈——传说中东京最好吃的拉面

对一个不吃猪肉又怕油腻的人来说,日本的拉面真是我的噩梦。

刚到日本不久,曾在京都站地下商场吃过一碗秋季限定柚香拉面,咸得我喝一口汤要灌半杯水,最后把桌上一大罐冰水喝完后,只能装作食欲不振地扬长而去。

第二次是在大阪心斋桥,迁就重口味的妹子,走入小巷子里一间拉面铺,点了个看起来最不油腻的鸡汤拉面,把所有叉烧都送到妹子碗里,还是不行。幸好妹子是地球拉面的常客,一下子就都给解决了。

此后就完全失去了尝试的勇气,大概过了1年多过拉面店而不入的生活,突然发现东京新小岩有家“一燈拉麺”,评分超过4不说,照片上看起来真是国色天香,跟地球拉面那种堆满肥猪肉和豆芽大蒜的土豪版完全不同。如果说后者是满脸横肉的绿林土匪,前者就是肚子里有墨水的清秀书生,正好可以带着重口味且爱吃肉的forest小姐一道去探访。
简洁的牌匾
踩点去到时,门口已经排了一溜人,大概10米左右也不算多,刚要舒一口气,才发现这队伍被分成了两支,因为再排下去会挡到别人家门口,店家只能在马路对面靠后一点的位置另设一个排队区,放了个小牌子,咋一看以为一群人上班族在等巴士,大家安安静静毫无怨言,只是目光如炬,全都射向拉面店门口。

看到这个壮观的场景,Forest小姐表示让我排着队,自己去附近逛一会药妆店之类,那就去呗,我也一下子没意识到这是个多严重的问题。然而没过多久,小哥过来确认人数,皱了皱眉说,“一个人排两个位不行的哦?”

“那我马上打电话让朋友过来,她就去附近便利店了!”其实我根本就联络不到forest小姐好嘛,只能打哈哈拖延时间,心里默祷那个为买买买疯狂的女人赶紧回来。

“请问你朋友还没有过来么?这样子没法两个人一起入场噢!”过了十分钟小哥又来提醒。

“那我一个人先吃总行了吧!”

事到如今只能不管她先,冷风中拎了一大堆袋子排了半个多小时的我容易么。于是获得进入店门口第一梯队点的许可,然后先被放入店内去机器上点单付钱,完了继续出来排队。真是个好办法,钱都付了就算排到一半想放弃都不行,而且还提高效率,基本上客人一入座,点好的面就送上来了。
门面并不是很大
我快入店的时候,forest小姐终于姗姗来迟,听到这个噩耗后,只能默默地跑去马路对面重新排队,“在这里耍小聪明真是行不通,接下来还是老老实实好了。”对日本觅食之旅第二站发表了如此感言。

作为不吃猪肉且对鸡肉苦手的女性,还临时失去了超能吃肉的饭搭子forest小姐,心里默默盘算着一会吃不完该怎么落荒而逃的场景。

走进店内,半开放式厨房里的汉子会一齐发出震耳欲聋的“欢迎光临”,拉面店的伙计大多长得人高马大,讲起话来中气十足、气势逼人。有在拉面店打过工的朋友说,这份工的福利就是每天有吃不完的拉面作为工作餐,不胖才怪呢!

若体格没那么壮的,至少也要像地球拉面老板那样具有某种威严,眼神都能放话:自己点的量吃不完的话,跟我干上一架才可以走!
拉面大叔们全是这种体格的!
对于拉面方面点的知识极其缺乏,点单的时候索性拿出tabelog上的照片问小哥,原来是1050日元的“特製濃厚魚介拉麺”,灯光一打,盖在拉面上的粉红色猪肉、黄白色的纯瘦鸡肉、以及两个鸡肉丸子都熠熠生辉,中央撒着葱丝和菠菜,背靠着一片刚烤出来的海苔,配色美丽得犹如田园风景画,对比地球拉面小山包一样的肥猪肉,光想想都让人毛骨悚然。
一灯拉面的特制浓厚鱼介拉面
丰盛,又不乏搭配的意趣,汤底不是一味的油,除了猪骨,还加入鸡肉和蛤蜊鱼介类一起煮,虽说还是咸得要命,浓得可以搅成浆糊,相对来说更好入口,当然,以我对拉面极其贫乏的体验,只能拿之前从饭搭子碗里尝过的一口地球拉面汤底作对比。
吃不完不让走的地球拉面才是真正噩梦
肉不是普通拉面店里那种黄黄的带一大块肥肉的叉烧,而是白里透红的熏制类猪肉,连我都可以把瘦肉部分咬出来吃掉;瘦鸡肉就个人来说是最棒的,鸡肉丸子里加了紫苏叶和鸡软骨,咬起来脆软脆软的,这也是常被客人提起的一大亮点。清清爽爽,真是我们这些“肥肉苦手者”的福音。

回到一燈拉麺的tabelog主页,打算翻几篇评论补补课,结果打开一看,全是专业级别的拉面控,几乎尝过所有的面不说,每一种都要分成“面条、汤底、浇头材料”三部分来品评,比如对“半熟味玉芳醇香味荞麦面”汤底的评价:筑波产的茜鸡的鸡白汤为底,又加入樱虾和小沙丁鱼干一起煮,这种芳醇的鲜味来自于此啊!如果不是专门采访店员的话,这个舌头一定是神级别的了!
一灯拉面的特制浓厚鱼介拉面
店家自制的细面
拉面爱好者们就跟铁道迷一样,有一个外人不懂的世界,而且在日本,这样的小世界还特别多,即使走不进去,我们这些偶尔来试一下金的人,在外面看看也觉得挺美好。

面吃到还剩三分之一的时候,店家送上来一杯小冰淇淋,好像是女性限定的,这一招也够狠,要不快点吃面的话,面后甜品冰淇淋就该化了,无形中提高了翻桌的频率。

就在走回车站路上还有一家在排队的“ラーメン燈郎”,跟“一燈拉麺”有点渊源却不同概念的二郎系拉面店,熟悉日本拉面的食客不用多说,一听到“二郎系”应该就懂了。

对拉面始终提不起来对刺身、怀石料理、乌冬面等级别的爱,大概只抱着一种“不追求圆满,只追求完整”的心态。但至少,终于拉面对于我来说不再是一个噩梦了。


一燈
地址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17
营业时间:11:00~15:00  18:00~22:00
人均消费:1000日元