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米其林|虾米!吃一碗一星拉面 只要900日币

夏日的蝉鸣、东京街头嘎嘎叫的乌鸦,伴随着来自世界各国语言的交谈声:日文、中文、英文、法文、西班牙文。我算了一下我前方到底还排了多少人...19人..看了一眼手表,望着号码牌,我大概还需要再等上40分钟吧!才能进入拉面店:茑,享用我的午餐。
日式荞麦拉面 茑
「排队」是来到这家仅有9个位子的拉面店一定要有的觉悟。「茑」位于东京北边的丰岛区JR巢鸭站附近,原本就是一家非常受欢迎的拉面店,采用传统石磨辗粉制成的手工拉面,搭配味道丰足的高汤与叉烧肉制成非常高品质的餐点。拿下米其林评鉴后,更是把它推向国际,成为旅人疯狂追逐的美食名店。
独特的整理券
排队的群众并不会全部待在店门口,「茑」有他独特的排队系统,可以让前往朝圣的食客大约知道排队的时间。在2016年6月左右,排队系统再做了些许调整:在店家开门之前,工作人员会贩售标有不同颜色的整理券,不同的颜色象征着不同的用餐时间,每张整理券需要1000日币押金,且最多能买三张整理券。接着只要在预定的时间回来「再等一会儿」,就能用整理券换到餐券进入用餐啰!
外国食客一定要仔细阅读喔!
我打量排队的人潮,试着加入全世界最著名米其林拉面店的队伍中,茑的工作人员跟我说:「有这样的入场系统是必要的。」

来自LA的Robert先生也跟我聊到:「通常,你是不会在排队人潮中看到我的...但我真的太爱拉面与美食了!」接着他又补充:「我读到『茑』得到米其林星级餐厅的故事,我想都没想就来排队了。」(在Robert享受完美食后,给了「茑」超赞的评价,「他的高汤好吃到爆,同时拥有复杂的层次与口味」)

在美食家Brian MacDuckston 的「拉面冒险」博客也说到:米其林美食认证、「茑」的酱油拉面使用了三种酱油并使用黑色松露提味。第一种酱油采用日本著名的濑户内海小豆岛酱油,采用古法制成,并且在木桶中酿造;第二种酱油来自茨城县,第三种酱油则来自和歌山县
酱油拉面
酱油拉面是店中最著名的餐点,但主厨也大胆着尝试一些新菜色,在2015年的下半年,有机会尝到以鸡肉作为料理核心的拉面,他使用了鸡肉、味增,以及很少入菜的-鹰嘴豆。

2016年暑假,主厨又研发了限量东南亚口味拉面,采用虾、柠檬草、坚果为口味的基底,做出浓郁口感的高汤。拉面世界就是如此充满了实验精神,许多日本餐厅也持续地展现不同风格、烹饪技巧,并尝试用新的方式吸引新的饕客上门。
鸡肉拉面
在2016年的8月19日,「茑」又推出了新菜单取代夏季菜单,晚餐时段将有新的拉面口味可以选择,使用鸡高汤、并使用五花肉而非肩肉。「老实说,这样会让我们的拉面价格稍微贵一点点。」工作人员这么说。

不过,身为一家米其林餐厅,在「茑」用餐仅需要约1000日币,回头再享用一次是一定要的!找天我一定会再回来跟着大家一起疯狂的排队!
Porcini-flavoured Tsukemen, with Extra Char Siu Pork
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蔦 拉面店

一月 - 十二月
星期一 - 星期二: 11:30-16:00
星期四 - 星期日: 11:30-16:00

- Average Price: **~¥1000**

1-14-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo

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评论

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5个评论

看到肚子都饿了

好想吃

谢谢分享