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[九州福冈] 世界烘豆冠军就在这!豆香洞咖啡博多河岸城分店(豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店)



福冈,绝对是咖啡迷们要来拜访的城市。因为这里有三位日本咖啡冠军所开设的咖啡店,包括有两届义式咖啡大赛冠军的 REC COFFEE、咖啡杯测冠军兰馆以及烘豆冠军的豆香洞咖啡,其中豆香洞コーヒー后藤直纪先生更获得 2013 年世界杯咖啡烘焙冠军! 但由于豆香洞本店在福冈县大野城市,对于旅人来说在交通上比较不方便,所以推荐开在博多河岸城购物中心里的分店。这栋建筑是与中洲川端站共构,所以出地铁站后就能直接到达。周边还有像是一兰拉面总本店、bills 、中洲屋台等美食景点,都可以安排在行程里面。

开设在博多リバレインモール(Hakata Riverin Mall)地下二楼的豆香洞咖啡,以供应手冲咖啡、咖啡豆为主,所以只有 6~8 个吧台座位,而烘豆冠军后藤直纪先生大多会在本店烘焙咖啡,要在这里遇到他可得凭运气。我们这次运气不好,所以无缘相识。


豆香洞珈琲店内采用三洋有田烧陶瓷滤杯搭配 Bonavita 电热式控温手冲壶,研磨则交给 Mahlkönig EK43 磨豆机,玻璃壶的下方则是兼具照明效果的保温座。我们都知道这款陶瓷滤杯是巴哈咖啡田口护先生所指定使用的,以流速来说算是相对快的,风味呈现出清爽干净的甘甜感。



真的是超便宜的!在百货公司里喝一杯世界烘豆冠军的手冲咖啡只要 432 円?折合台币只要 120 元。外带更是优惠,差不多是台币 90 元,如果以日本的薪资收入与物价来看,来豆香洞外带一杯单品咖啡,跟你去小七买杯咖啡是差不多的消费。手冲单品咖啡都是均一价,大概有 10 个品项可供选择,以颜色跟号码来区分,浅烘焙的是海地跟博多好喝配方。


跟在吧台内负责手冲的咖啡师询问了一下,本店豆单与这里的差别在于咖啡豆单包容量,或许是在购物中心里的缘故,采用 160 公克左右的包装,价格则统一是 1,100 円,在重量上稍微调整反映出成本。本店应该是跟官网一样,采用 100 公克重的包装,所以单价就比较低。


以制服来说,豆香洞コーヒー的咖啡师穿着较为轻松的棉质衬衫,并以深蓝条纹围裙取代传统黑背心,加上同色系的报童帽突显出年轻感。虽然是走本格日系路线,但却不显得老派。


对一个喜欢拍咖啡师的旅人来说,大叔真的很喜欢有补光效果的保温灯座,因为在低头手冲咖啡的时候,通常脸部光线会稍显不足。除了这个优点之外,灯座也把下座玻璃壶的咖啡变得显眼了起来,呈现出琥珀色的光晕,不然就只是壶黑乎乎的液体



装在玻璃密封罐里的咖啡豆,一字排开地放在吧台前面,让客人能够清楚看见风味说明以及咖啡豆本身的烘焙度。


在呈上桌的时候,咖啡师优雅的使用托盘,将单品咖啡、风味说明小卡、比利时饼干一起端上。





虽然是在购物中心里的角落,但整体装潢颇有气势,整体是以原木风格呈现,半圆形的结帐柜台同时肩负着产品展示的功能。


Hakata Riverin Mall 购物中心里是铺着地毯的,少了来往行人的脚步声,所以整个空间相对的安静,也不太有回音产生。


狭长型的店面分为三个部分,吧台冲煮区、柜台区、产品展示区,看得出来并不是很想冲内用的杯数,应该是靠咖啡豆销售为主要业绩来源。在租金固定的情况,只需要2个员工就能运作,节省下来的是人力薪资支出。(注:福冈最低薪资约¥800円/小时)


咖啡豆是采用纸盒包装,里面是用塑胶袋装着,明显的颜色贴纸让人很明显地看出浅、中、深焙的区别。



礼盒包装,当烘豆、冲煮技术都难分轩轾的时候,有时候就是靠产品包装与行销方式来一决胜负!台湾自家烘焙咖啡业者在这方面显得薄弱,近来取得成功模式当属获得红点设计奖不久的台中 mojocoffee 。


安清式木器,就是有出木头滤杯的那个品牌。


微型热风烘豆机,我们熟悉的 IKAWA 在日本是以 Panasonic 这个品牌在贩售,在产品官网里有特别提到豆香洞コーヒー后藤直纪先生的咖啡资历。曾在东京巴哈咖啡师从田口护先生三年的时间,2008 年时在福冈大野城市开设豆香洞咖啡。 


Kalita Nice Cut Mill 



烘焙者的抉择』作者王诗如,共同作者 Tim Wendelboe、后藤直纪、Caitlin McCarthy


豆香洞咖啡 博多河岸城分店(豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店)

店家地址:福冈市博多区下川端町3-1 博多リバレインモール B2F

营业时间:10:30~19:30

公休日期:无

交通方式:地下铁空港线 中洲川端駅步行1分钟

 

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