background
京都 | ♪ ♪ 肉食女子看过来♪ ♪京都前十大烧肉名店*烧肉 矢泽*

京都 | ♪ ♪ 肉食女子看过来♪ ♪京都前十大烧肉名店*烧肉 矢泽*

By Kiko Yang | 2018-05-07 | 1.3k 阅览数
吃烧肉,这件事已经成为来日本必做之事之一。

这次选的这间矢泽焼肉是间还满特别的店,它是由新加坡红回日本的店,由日本牛肉批发贸易商ヤザワミート所开设的,目前新加坡、洛杉矶都有店,而日本国内有两间分店,分别在东京及京都。

Kiko这次吃的是刚开大概一年多的京都店,原本其实吃得期待值没有很高,因为店的装潢华丽到放在绫小路通上实在有点突兀,不过吃完后觉得满足,不是那种假鬼假怪的店。

按照惯例,先点酒,点了瓶Alsace的Riesling。酒单选择算丰富,要点wine的话可以请服务生拿不在酒单内的酒来选。
有套餐或单点可以选择。我们这次人比较多,所以选择用单点方式,想吃多点部位。
这泡菜虽然一入口有点偏甜,但很好吃,介于发酵较长的时间但还未太酸,我们四个人续点了三次。
菜单里唯一一道生肉:正真正铭のユッケ。通常看到这道,我算是必点。矢泽这道生拌牛肉很够水准,肉完全没有带到一丁点筋,拌上日本一的卵,滑嫩口感加上适当的咸味调味混合肉的甜味,正点

极上厚切黑タン,简单调味,弹性好亦甜(一枚¥800)
黑タン切边肉,虽然有点筋,但肉质是跟极上黑タン是完全一样的(一枚¥200)
日本烧肉店的沙拉几乎都非常好吃
名物:サーロイン矢泽焼き,使用常陆牛,这油花的分布太美了。

只能说鲜嫩多汁,搭配上矢泽自己的特制酱汁,有小惊艳!!而这个酱汁吃完后也别急的请服务生收走,可以留下酱汁沾其他肉品。
シンシン(宫城 日高见牛),虽然这部位油花稍微没那么多,但一样嫩到都入口即化。
リブ芯(宫城 仙台牛)
岩中豚,看到爱的猪种,一定会点,非常有弹性。
九条葱沙拉
ランプ(宫城 仙台牛)
名物:和牛ヘレの土锅矢泽御饭,使用黑毛和牛牛腱肉,加上特制蔬菜高汤,用土锅炖煮而成,想吃要提前点,因为需要40分钟的炖煮时间。后面有准备高汤也可以吃茶泡饭,但我就不太推荐茶泡饭的吃法,把鲜甜味都打散了。
不知道是不是因为期待不高,反而意外的有被满足到。

肉质不用多说,第一次访,主攻店家名物及稀有部位,肉的油脂分布都很棒,细致,满会挑肉的,肉商的优势!!
肉的调味部分,我个人还挺欣赏的,看似一样的调味,却都在细微处添加点适合各部位的佐料,细腻!!
其中サーロイン矢泽焼き搭配的酱汁很特别,混合了蛋黄、山药、日本酒、昆布、鱼高汤,口感变得特别,比一般只加了蛋黄跟酱汁的组合,多了一种温润又滑顺的口感,搭配上嫩到不行的常陆牛,令人惊艳。
服务部分,完全是不用动手的状态,全程都是服务生会帮忙烤,服务生的烤功看起来也都有一定的水准,连我这龟毛人都没有插手下去烤,台湾的大型烤肉店真的可以好好来考察一下。
酒的部分,日本酒及Wine的选择都满多的,有些没放入菜单,可以跟服务生讨论,请他拿出那类型的酒款。

真要说缺点,除了华丽装潢让我觉得有点傻眼外(个人观感问题),大概就是桌子太小及厕所很少间!!!
当天我们四人用餐,给我们的桌子连酒杯都只能拿到编编排成四杯一排,没空位让我们放杯子在面前,有点可惜。
还有一楼用餐的座位那么多,却只有两间厕所,容易尿急的可能要注意!!

整体来说,我觉得在京都大型烧肉店以同质价位来说的话,大赢弘系列!!

BY KIKO

◇烧肉 矢泽◇

??Kiko碎碎念:

①2018.4.2用餐/¥44000(4人)
②因为席数有70席,算位子满多的,不算难订,但对自己时间无法掌握者,请别预约!!

  快来follow我的Facebook 不要再去吃观光客吃的餐厅了

  https://www.facebook.com/Kikoxlife



0 Comments

Leave a comment